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鲜虾蛋羹桔瓜盅这道经典菜中虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。桔瓜营养丰富性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气， 化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。下面邮编生活网为大家介绍鲜虾蛋羹桔瓜盅的做法。
1、准备好食材。
2、鲜虾去外壳，在虾背上切一刀，挑虾线，洗净后放到料理碗中，加入盐、料酒和姜末腌制10分钟。
3、鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋液备用。
4、桔瓜在距蒂部附近切断。
5、用挖勺把瓜瓤控出来。
6、做成桔瓜盅，撒少许盐到盅内稍微腌制一下。
7、把腌制好的虾肉放到盅内，倒入过滤的蛋液，盖好。
8、送入已经上了汽的蒸锅中大火蒸20分钟，出锅后淋上淡盐生抽即可。
鲜虾蛋羹桔瓜盅制作小贴士：
保持原味就好，不需要太多的调味。
鸡蛋最好过滤一下，这样蒸出来的蛋羹就滑嫩。
小桔皮必须蒸透才可以食用。
