网站导航
时尚
时尚配饰 奢侈品 美容生活 明星人物 时尚婚嫁
美食
原料大全 菜谱大全 特产 小吃 美食名店 美食攻略 美食资讯
房产
装修风水 建材购买指南 家居资讯 装修效果图 装修公司 设计师 装修日志
交通
火车时刻表 汽车时刻表 机票 公交 交通资讯 二手车 租车 陪驾
旅游
景点 旅游线路 旅行社 酒店 旅游攻略 旅游资讯
娱乐
明星星闻 明星资料 娱乐热点 娱乐百科 明星图库
教育
中考 高考 校园 留学 考试 职场 培训
娱乐资讯
娱乐八卦 电影新闻 电视新闻 音乐新闻 综艺节目
体育
足球 篮球 排球 棋牌 赛车 综合
健康
健康资讯 美容 健康饮食 减肥 孕育常识
亲子
亲子教育 宝宝生活 亲子问答
车讯
车市动态 车展 车市新闻 魅力车模 新车报道
时尚资讯
时尚评论 时装搭配 奢侈品展 时尚婚嫁
美食资讯
特色小吃 美食攻略 美食榜单 美食文化 美食菜谱
房产资讯
房产新闻 房产导购 家居装修 优惠信息
旅游资讯
旅游新闻 旅游攻略 旅游景点 旅游达人分享 自驾游 旅游线路
企业黄页
公司库 产品库 求购库 商业新闻 商友学堂 商业会议 展会信息 代理加盟 企业
便民查询
常用查询 交通出行 生活服务 银行 常用查询与服务 便民服务 企业服务
社保查询
公积金查询 养老保险查询 医疗保险查询 失业保险 工伤保险 生育保险
时事热点
时事要闻
邮编查询
邮编归属 国际邮编 邮编知识 快递查询 知道吧
交通资讯
火车资讯 汽车资讯 飞机资讯 其他资讯 火车时刻 汽车时刻 动车时刻 高铁时刻 地铁查询 火车订票查询 公交查询
本地生活
餐饮美食 休闲娱乐 购物服务 便民服务 咨询 房产 旅游酒店 医疗 美容 教育培训 金融 交通 车辆 设施 政府机构
工具资讯
放假安排 排卵期常识 八字婚姻配对 生男生女 身份证查询 二十四节气 周公解梦 违章查询 五险一金
工具箱
专题
地图查询
天气查询
违章查询
身份证查询
城市邮编
手机版
美食首页原料大全菜谱大全特产小吃美食名店美食攻略美食资讯
当前位置:邮编生活网>美食首页>特产>江苏省特产>芝麻糖

芝麻糖

发布时间:2014-09-02 17:29:01 来源:邮编生活网
芝麻糖

   原料

  主要原料有玉米(或小米)、大麦、芝麻等。

  一只大锅、两口小锅,簸箕、水缸、舀具、抬糖板等。

  做法

  1.先将玉米用220型粉碎机磨成米粒状,每100公斤玉米糁子拌水45公斤,(夏季40公斤)搅拌均匀后堆放5小时,然后倒入锅内蒸。待汽水上来后,进行放气。每放两次气加一次水,共放6次,第一次加水20公斤,第二次加水10公斤,第三次加水5公斤。加水的目的是为了将原料蒸透焖熟。蒸好的玉米糁子要像冻肉一样。

  2.在蒸熟的原料中搅拌35%的大麦芽,(大麦用温水浸泡1小时,放在室内发芽,发芽后用打浆机打或用石碾碾成糊状),放到锅内蒸半小时左右,然后取出置缸内发酵。

  3.发酵后用50公斤蒸锅水洒在原料上,3小时又把糖水倒入另一容器,原料倒进锅内继续熬,随即加水2次,先加开水200公斤,2小时又把糖水倒进容器,再加水100公斤,残渣用纱布包过滤出来,锅内的糖水同前2次倒出的糖水一起加火熬制。2小时后用水瓢反复扬,待糖汁成片状时,再用糖棍搅1小时。然后改用微火继续熬,直至用木棍挑起一点见风即脆为止。

  4.将熬成的糖汁舀到小锅内盖好。(以防糖凉发硬拉不开),随即上板盘条,盘条时一次盘1公斤左右,一人先在勾板上将糖条盘虚,再交另一人迅速扯成条,挂竿拉成直径1.5厘米的圆柱条状,最后用火刀节成15厘米长的小段(火刀烧热而不发红),再放到筛子里用蒸汽腾一下,沾上脱皮芝麻即可。一般每100公斤玉米出糖48~50公斤。

  芝麻脱皮的方法 用凉水将芝麻浸泡12小时,捞出倒入锅内炒成半干,用簸箕将皮簸出,然后再炒第二次,把芝麻炒胀即可沾糖。

上一篇:咸鸭蛋

下一篇: 苏式月饼

微猫搜索

江苏省特产

江苏省小吃

+

公司概况| 企业宗旨| 发展方向 | 企业风采| 联系我们| 免费代码

邮编网 www.youbian.com

版权所有 闽ICP备17003705号-2