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凉拌菜现做现吃最健康

作者:美食资讯 发布时间:2014-02-20 17:52:28 来源:邮编生活网

   春季,不少人因为温燥油腻的食物吃得过多而“上火”。这时吃点凉拌菜成了烹调的首选。很多人拌凉菜时,经常会多拌一些,吃不完就放进冰箱,但这习惯并不好。那么,凉拌菜要怎么吃才健康呢?在吃凉拌菜时要注意什么?下面随小编一起来看看吧!

  凉拌菜不具有杀菌的效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐含量急剧增加。众所周知,长期摄入大量亚硝酸盐会增加患癌的风险。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖,储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。最后,放了一段时间的凉拌菜,口感和色泽也都有所下降。

  因此,做凉拌菜尤其是蔬菜最好现做现吃,做凉菜时可以加醋、姜和蒜泥,不仅使其口味更好,一定程度上还能抑制细菌,提高安全性。

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