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当前位置:邮编生活网>美食首页>美食攻略 >洋葱卤肉饭的正宗做法
即时美食快讯:

洋葱卤肉饭的正宗做法

作者:美食攻略 发布时间:2015-06-02 18:04:34 来源:邮编生活网

   适合贫民的,哦不,适合平民的美食卤肉饭来了洋葱卤肉饭。超级实惠量又足的平民美食。

  用料主料五花肉500克大米2人份辅料鸡蛋2个洋葱1个生姜1小块油菜3颗八角1个白酒1小勺老抽1小勺生抽1小勺蚝油1小勺冰糖1小块水适量食用油适量

  洋葱卤肉饭的做法1.准备好所有材料2.五花肉清洗干净,切成指甲盖大小的肉粒或肉丁

  3.洋葱切成和肉丁同样大小的丁状,姜切末4.锅中放1大勺油

  5.油热后将洋葱下锅煸炒6.放入姜末继续煸炒

  7.煸炒至洋葱变得略焦8.放入五花肉丁翻炒

  9.翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来

  10.加入白酒1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺和1大碗开水

  11.放入剥皮的熟鸡蛋和八角12.放入1小块冰糖,中小火慢炖半小时左右,直到肉丁酥烂

  13.炖肉的时间将事先泡水的大米放入锅中

  14.开火将米饭焖熟

  15.将小油菜洗净16.将油菜放入开水锅中焯熟

  17.将米饭放入便当里18.将炖好的卤肉浇在米饭上即可

  烹饪技巧1、最好用手工切肉丁,比直接用绞的肉馅好吃太多,追求口感就要不怕累;

  2、传统卤肉饭要用红葱头,我们北方这个很难买到,我用了紫皮洋葱代替,觉得也很好;

  3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄,五花肉下锅后要煸炒出油脂,这样做好的卤肉酥烂还不腻;

  4、焖米饭之前,米粒一定要事先浸泡,吃透水的大米味道更好。

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