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即时美食快讯:

把子肉怎么做才好吃

作者:美食资讯 发布时间:2015-05-13 17:54:08 来源:邮编生活网

   济南的把子肉别具一格,是当地特色美食。 济南的把子肉,肉要肥瘦相当,一斤切成数块,用麻绳捆成一把,浸在酱油之中,猛火开锅文火慢炖——— 其肥而不腻、瘦而不柴,入口醇香。

  一块把子肉,一个酱鸡蛋,一块炸豆腐,是才济南人的午饭“标配”,一句“我请客,大米干饭,把子肉”吃在嘴里的是美味,体现的当地人的豪爽秉性。

  砂锅开火,要小火,大火,再小火,炖把子肉也一样,小火,大火烧开,转小火焖至肉香味美。

  食材:五花肉700克、

  配料:姜20克、葱20克

  调料:生抽40克、老抽20克、甜面酱15克、甜面酱15克、炖肉料1包。

  做法与步骤图:

  1、备好五花肉。

  2、五花肉洗净切成1-2CM宽的长块。

  3、加入老抽和生抽。

  4、加入甜面酱。

  5、加入绵白糖。

  6、抓匀,入冰箱腌制2-4小时。

  7、备好姜葱,料包。

  8、锅底放上姜片。

  9、摆上肉片,再放一层姜葱,再放上肉。放入料包。最后倒入腌制肉时出来的汁和少许清水。

  10、上火,烧开,转小火炖约1小时。

  小贴士:

  1、砂锅炖肉要一次加好水。而炖肉水不能太多,锅开后要转小火慢煨。

  2、酱料有咸味不用加盐。

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