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即时美食快讯:

牛肉面怎样做

作者:美食资讯 发布时间:2015-05-12 17:28:06 来源:邮编生活网

   牛肉面,以前在小吃摊吃过,一碗面端上来,上来只放着几小块牛肉,往往是还没品尝出什么味呢,肉已经吃完了,今天自己在家焖了牛肉,可以大块的、过瘾的吃了。哈哈。

  宽面条,从锅中捞出,在舀些牛肉和汤汁,撒点葱花、香菜,可家里没有香菜了,只用葱花吧。配了点小咸菜,调节咸淡味。

  原料:牛肉620克 干香菇6朵 红枣4枚 葱白10克 姜10克 蒜6瓣 紫葱头25克(半个) 四川辣椒酱15克 老抽4克 生抽6克 白酒5克 桂皮3克 花椒2克 麻椒3克 香味2克 八角2克 食用油适量

  步骤:

  1、将牛肉洗净。

  2、将牛肉切成3厘米左右的块状,盛盘备用。

  3、将各种调料及配料准备好。(紫葱头切成块,葱只要葱白切成小块,姜切片,蒜剥皮留蒜瓣)

  4、香菇洗净,用热水浸泡,盖上盖子焖上。(泡香菇的水不要倒掉哟,一会要用到的。)

  5、牛肉块用开火焯一下,将血沫与脏东西逼出来。(焯时,牛肉要凉水下锅)

  6、用温水清洗焯过水的牛肉。

  7、开火,锅内倒入适量的油。

  8、油热,将各种干调料下入锅中,炒香(香叶、桂皮、花椒、麻椒、八角)

  9、将葱白、蒜瓣、洋葱、姜下入锅中,炒出香味。

  10、牛肉块下锅,翻炒。

  11、下入辣椒酱,炒匀。

  12、加入生抽、老抽、白酒,将所有食材炒匀,炒香。

  13、将泡香菇的水,沿锅边倒入锅中。(此时泡香菇的水还是温的)

  14、将切好的香菇和枣,也倒入锅中,煮开。

  15、把所有食材倒入高压锅中,用中火压22分钟。(水要没过肉2厘米,成品的汤汁会多些。)

  16、另起一锅,烧开水,下入宽面条。

  17、面条成熟时,将面条捞碗中。

  18、将压好的牛肉连汤带肉舀入面条碗中,撒上葱花。

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