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即时美食快讯:

吃茄子不削皮更有营养

作者:美食资讯 发布时间:2014-01-06 17:17:48 来源:邮编生活网

   茄子是我们生活中最常见的食物之一,很多人都喜欢吃,但有的人在吃茄子前会把皮给削了,其实不削皮会更有营养的。下面就随小编一起来看看吧!

  一、茄子清热散瘀降血压 紫皮最营养

  茄子又称茄瓜、昆仑瓜,肉质鲜嫩、细腻味美,且营养丰富,是大众化的蔬菜之一。中医认为,茄子属于寒凉性食物,有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。对于容易生痱子、生疮疖的人,吃了尤为适宜。

  美国科学家发现,茄子含有较多的皂甙,能降低胆固醇,对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。

  另有研究证明,茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  所以,茄子是心血管疾病患者的食疗佳品,更把食用茄子排在了首位。

  茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,其中紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。所以多吃紫皮茄子更能降血压,保护心血管。

  二、茄子做菜 最好不要削皮

  拿茄子做菜时,最好不要削皮,因为茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。

  茄子的吃法有多种,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,不论荤素都能烹调出美味的菜肴。而茄子善于吸收肉类的鲜味,因此配上各种肉类,其味道更加鲜美。茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。

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