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当前位置:邮编生活网>美食首页>美食资讯 >国人吃肉习惯还得变 健康吃肉“四多四少”
即时美食快讯:

国人吃肉习惯还得变 健康吃肉“四多四少”

作者:美食资讯 发布时间:2018-04-19 10:51:58 来源:邮编生活网

  肉类几乎是家家餐桌上必可不少的食物,也是平衡膳食的重要组成部分。几十年来,我国人均肉类消费量呈现迅速增长态势,居民的饮食结构发生了不少变化。本期,《生命时报》邀请多位专家解读国人肉类消费变化对健康的影响,并详细讲解如何科学饮食、营养搭配。

  肉类消费三大变化

  “近些年,我国人均肉类消费量不断上升。” 中国农业大学国家农业市场研究中心主任韩一军做过相关研究,他接受《生命时报》记者采访时表示,据《中国统计年鉴》数据,1980年我国居民人均肉类的年消费量为12.2 千克,到2016年,人均肉类的年消费量为26.1千克。消费结构上,主要有以下几大变化。

  猪肉消费比重下降。猪肉目前仍是我国餐桌上肉食的首选,但消费量逐年减少。韩一军说,2013年我国人均猪肉消费量为19.8千克,到了2016年,我国人均猪肉消费量下降为19.6千克。此外,猪肉消费占整个肉类的消费比例不断下降。

  牛羊肉消费增加。国家统计局的数据显示,2013年我国人均牛、羊肉消费量分别为1.5千克和0.9千克,2016年升至1.8千克和1.5千克。新华网发布的最新数据显示,从1991年到2017年,在国人的肉类饮食结构中,猪肉占比下降9.88%,牛、羊肉的消费比例分别增加7.12%和2.76%。

  白肉消费增加。白肉主要包括禽类和鱼肉。韩一军说,2013年到2016年,我国人均禽类产品消费量由7.2千克上升为9.1千克,年均增加8.1%。人均水产品的每年消费量由10.4千克增加到11.4千克。

  韩一军表示,国人肉类消费大体划分三个阶段。第一个阶段是20 世纪50 年代到80 年代,肉类消费属于奢侈品,基本上“有什么吃什么”。第二个阶段是1990 年前后,畜产品价格放开,实现市场化后,消费者自由购买,吃肉多少取决于消费能力。第三个阶段则是从营养和健康的角度出发,该吃多少就吃多少。目前,国人吃肉正从第二阶段向第三阶段过渡。

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