一顿饭的时间去不了云南，却能感受云南美食

　　四五月注定是旅行的日子，如果没有时间，没有财力支持，在南宁本地吃吃其他城市的美味，那也是一件美滋滋的事情。你是否也有一颗向往丽江、向往邂逅的心？如果你不只是想亲眼感悟沿途风景，感受云南的风土人情，更想将地道云南美食大快朵颐，在南宁，就能满足你的需求。

　　大当家的腊排锅

　　云南独特的地理环境和气候，造就了很多区域独有的美食。在丽江，得天独厚的气候特征，孕育出了丽江腊排骨复刻不了的天然美味。这道丽江名菜是用猪排骨加大量食盐腌制，辅以酒、白糖、香料，经“木桶里腌十五天，松木架上晒三月”工艺制成，盐味入骨，与肉的味道融在了一起，可说是腊味十足。

　　当地有一种说法，说如果去了丽江不吃腊排骨火锅，就等于没去丽江一样。可见腊排骨火锅在当地人及游客心目中的地位有多么的重要。上好的腊排骨配以西红柿、豆芽等辅料炖煮，口感干爽紧实，闻起来有股淡淡的肉香。早在明朝年间，木增土司宴请徐霞客的菜里“大肴八十品”，腊排骨就位列主菜正席。

　　土司家的铜锅饭

　　铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭的洋芋软糯，培根咸香，醇香可口，值得一提的是铜锅饭里锅巴可是不输常见的瓦煲锅巴。

　　麻辣凉拌吹肝

　　吹肝是白族、彝族、纳西族等常用的猪肝做法，将新鲜猪肝用插入的麦秆儿吹胀到最大，撤掉麦秆儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，最后拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、盐。这绝对是一个神奇口感，独具风味的菜品。

　　店内不仅有腊排骨、乳扇、吹肝等云南特色菜，如果你是火锅爱好者，那么店里的十八转鹅肠、响马滚刀肉、牛百叶等多种肉类，及从云南各地空运而来的新鲜菌类必须试试。

　　（朱 珠）