将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
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将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
