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蛋黄狮子头的做法

蛋黄狮子头的做法

菜系分类: 川菜 功效分类:
制作难度: 准备时间: 10-30分钟
口味:咸味 工艺:
主料:
辅料:
调料:

蛋黄狮子头的做法详细制作步骤

   蛋黄狮子头

  主料:猪肉馅1碗

  辅料:北豆腐 1块、咸鸡蛋黄7个

  调料:色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒适量、高汤适量、白糖适量

  步骤:

  1.肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。再加些荸荠末或藕末口感会更好)

  2.取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)

  3.油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄

  4.炸好的狮子头沥一下油

  5.重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)

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