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当前位置:邮编生活网>美食首页> 菜谱大全>五香东坡肉 年夜饭的做法
五香东坡肉 年夜饭的做法

五香东坡肉 年夜饭的做法

菜系分类: 年夜饭 功效分类:
制作难度: 准备时间:5-10分钟
口味:五香味 工艺:
主料:  五花肉600克   桂皮5克   八角2顆五香粉2克   生抽80克蠔油1大匙   糖70克相克食物蔥4棵   薑片8片紹興酒400克
辅料:
调料:

五香东坡肉 年夜饭的做法详细制作步骤

  1.五花肉切成邊長10cm的正方形

  2.五花肉跟凉水一起下鍋煮沸,撈起冲洗乾淨血水和浮沫

  3.用無着色的麻繩綁十字,不要綁得太緊,松緊度剛好就可以了

  4.蔥切段放在鍋底,再放上薑片

  5.肉皮朝下放在薑片上,放入所有的材料,最後下花雕酒,蓋上鍋蓋慢火煮50分鐘

  6.將五花肉翻面肉皮朝上,再慢火續煮40分鐘

  7.熄火上碟,全程90分鐘慢火熬煮的五香東坡肉,肉皮上色漂亮,肉香肥而不膩

  8.將東坡肉由外往內切,小心不要切斷,切好圍成花形,開吃時淋上已除去表面浮油的醬汁

  菜谱小贴士:

 

  熬煮東坡肉用紹興酒是不二之選,紹興酒可令食材香味更加提升,熬煮好的東坡肉留在鍋裡浸至隔夜再吃味道更棒,挑選五花肉也非常重要,上等的五花肉是一層肥一層瘦,五層肥瘦相隔層次分明的,這樣的五花肉經長時間熬煮依然保持嫩嫩的口感

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