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当前位置:邮编生活网>美食首页> 菜谱大全>栗子荷叶鸡 年夜饭的做法
栗子荷叶鸡 年夜饭的做法

栗子荷叶鸡 年夜饭的做法

菜系分类: 年夜饭 功效分类:
制作难度: 准备时间:5-10分钟
口味:咸鲜味 工艺:
主料:胸肉2块、栗子10来颗、新鲜豌豆少许、洋葱6片
辅料:鸡汤少许、猪油少许、食盐1茶勺、白胡椒粉1/4茶勺、葱姜水适量、蛋清半个
调料:葱花少许、红椒少许

栗子荷叶鸡 年夜饭的做法详细制作步骤

   原料:鸡胸肉2块、栗子10来颗、新鲜豌豆少许、洋葱6片

  调料:鸡汤少许、猪油少许、食盐1茶勺、白胡椒粉1/4茶勺、葱姜水适量、蛋清半个

  装饰:葱花少许、红椒少许

  步骤:

栗子荷叶鸡 年夜饭的做法步骤

  1:准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆,洗净。

  2:栗子在背上划上一刀,放入开水里煮熟。

  3:煮好的栗子剥去外壳,加少许鸡汤,调入一点点的盐,放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。(为了更好操作,可以放入冰箱冷藏一会)

  4:鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。

  5:加入蛋清,调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。

  6:顺同一方向搅拌上劲。

栗子荷叶鸡 年夜饭的做法步骤

  7:汤勺里抹上一层薄薄的油,装入调好味的鸡茸,铺满勺子底部。

  8:加入适量的栗子茸。

  9:再盖上鸡茸,抹平表面。

  10:依次做好其他的,再取个圆形盛器(我用的是蛋挞模),用同样的方法装满鸡茸和栗子茸,然后点缀上豌豆,做成蓬莲的样子。

栗子荷叶鸡 年夜饭的做法步骤

  11:放入蒸锅,大火烧开后蒸约5分钟至熟。

  12:蒸好以后,脱出汤勺,装盘,摆好。

  13:锅中加入适量鲜鸡汤,调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡,出锅前淋入少许明油。

  14:均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。

  15、16:用洋葱点缀好莲花瓣,然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。

  诗心片语:

  1:栗子茸不要太干,但较也不能太稀,否则不好操作,在搅拌好栗子茸以后,可以放入冰箱冷藏一会。

  2::勺子里记得抹上一层薄薄的油,这样方便蒸好以后脱出勺子。

  3:勾芡的时候,出锅前淋入少许明油,能让芡汁更明亮、透彻。

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