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鲫鱼豆腐汤 汤色奶白技巧的做法

鲫鱼豆腐汤 汤色奶白技巧的做法

菜系分类: 家常菜 功效分类:
制作难度: 准备时间:5-10分钟
口味:家常味 工艺:
主料:
辅料:
调料:

鲫鱼豆腐汤 汤色奶白技巧的做法详细制作步骤

   鲫鱼豆腐汤怎么做?每天的菜谱里面都少不了一道汤,那做什么汤即营养又美味呢?今天小编就教你鲫鱼豆腐汤的正确做法,一起来看下吧。

  鲫鱼豆腐汤

  食材:活鲫鱼500g、豆腐200g、油适量、盐适量、香菇数朵、胡椒粉适量、花椒适量、红辣椒数个、料酒1勺、生姜适量

  1.鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。

  2.用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。

  3.放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。

  4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。

  点击图片进入下一页

  5.炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。

  6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。

  小贴士小提示:

  1、用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。

  2、鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

  3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。

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