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西湖莼菜羹的做法的做法

西湖莼菜羹的做法的做法

菜系分类: 浙菜 功效分类:
制作难度: 准备时间:5-10分钟
口味:家常味 工艺:
主料:莼菜100克 胸脯肉50克
辅料:火腿3片
调料:食盐3克 水淀粉20毫升 高汤500毫升 芝麻油3克

西湖莼菜羹的做法的做法详细制作步骤

   1.主要原料集合,把鸡胸脯肉放水中煮熟,捞出备用

  2.莼菜中挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净

  3.火腿片切丝,鸡胸肉撕成细丝备用

  4.将高汤倒入锅中煮沸

  5.加入莼菜,继续煮沸

  6.下入火腿丝以及鸡丝

  7.勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)

  8.加入少许食盐,调匀,即可关火

  9.出锅后,可淋少许的芝麻油,更香

西湖莼菜羹的做法故事

  西湖莼菜羹属浙菜系,这是一道是江南传统名菜,这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成,状似湖水涟漪,所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

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