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当前位置:邮编生活网>美食首页> 菜谱大全>红酒黑椒牛排的做法
红酒黑椒牛排的做法

红酒黑椒牛排的做法

菜系分类: 法国菜谱 功效分类:
制作难度: 准备时间: 10-30分钟
口味:原味 工艺:
主料:里脊 (适量) 红酒 (适量) 黑胡椒碎 (适量) 蚝油 (适量) 生抽 (适量)
辅料:意大利香草 (适量) 白糖 (适量) 橄榄油 (适量) 淀粉 (适量) 大蒜 (适量) 洋葱 (适量) 西兰花 (适量) 圣女果 (适量)
调料:

红酒黑椒牛排的做法详细制作步骤

   将牛里脊切片。

  切好的牛肉洗净用厨房纸蘸干。

  用肉锤将牛里脊的筋拍散。

  将拍散的牛里脊放入盆中,倒入两大勺红酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许香草,用一次性手套抓一抓,将腌料渍入牛肉,倒少许橄榄油,这样做出的牛肉很嫩滑。盖上保鲜膜入冰箱冷藏室保存。

  至少腌制二小时以上,我腌制了一晚上。取出后,拍上少许的干淀粉。

  准备做料汁的材料:大蒜切成碎末、洋葱切成小丁,将两勺葡萄酒、两勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎搅拌在一起。

  锅内倒入橄榄油,将蒜末和洋葱丁倒入炒香变色。

  倒入调好的红酒黑椒汁。翻炒均匀。

  倒入一小碗淀粉水。

  小火使之粘稠后关火。

  将西兰花倒入放盐和色拉油的开水中焯一两分钟。

  取一个平底不粘锅,倒入橄榄油或黄油,大火。油热后放入腌制好的牛排。

  一面锁住水分后迅速翻面。大约一分钟左右吧。两面各煎一、两分钟。

  根据自己的喜好选择几分熟。(喜欢嫩一点的就少煎几分钟,喜欢十成熟的就稍微多煎一会,但是注意,不要煎时间长了,也不要来回翻面,时间长会变得很老很难嚼的)。

  浇上红酒黑椒汁、搭配自己喜欢的蔬菜即可享用了。

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