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当前位置:邮编生活网>美食首页> 菜谱大全>粟米面包的做法
粟米面包的做法

粟米面包的做法

菜系分类: 西餐其他 功效分类:
制作难度: 准备时间:
口味:家常味 工艺:烘焙
主料::中种:高粉:309:克,:水:176:克,1070264::4:克,:酵母1/:2:小勺,:奶粉:9:克,:主面团:高粉:132:克,:奶粉:13:克,:新鲜粟米茸:133:克,:酵母1/:4:小
辅料:1070264:盐:5:克,1070124:黄油:31:克,:糖:53:克,:粟米粒:133:克,
调料:

粟米面包的做法详细制作步骤

粟米面包做法

  • 1

    1、混合中种原料混合揉搓成光滑面团,在保鲜袋里滴几滴植物油,揉搓袋子让油抹满整个袋子,面

    团放入保鲜袋,轻轻系好口放进冰箱冷藏17小时至72小时,将冷藏后的中种切成小块待用。

    (中种面团从冰箱里取出后,不需回温,即可切细加入主面团内)。

  • 2

    2、取一部分新鲜玉米放入搅拌机打成茸;一部分玉米粒过水煮至五成熟沥干水分(用罐头粟米粒最

    好,罐头粟米粒沥干水分即可)。

  • 3

    3、把主面团中除了黄油和盐、粟米粒之外的高粉、新鲜粟米茸、糖、酵母、中种放进面包机混合搅

    拌,搅拌10分钟后关机,加入黄油、盐、粟米粒,继续搅拌(夏天整个搅拌过程揭开盖子),搅

    拌结束后,合上盖子进行基础发酵。

  • 4

    4、手指沾满高粉,从面团中间刺到底,手指抽出后,指孔不回缩,基础发酵结束。

  • 5

    5、取出面团在操作台,将面团压扁排气,再擀成长方形,轻卷成圆柱形,静置15分钟让面团松弛。

  • 6

    6、再次将面团压扁排气,擀成大约3cm左右厚的长方形,随意切成八块,将面包块放在撤上玉米粉

    的烤盘上,盖上保鲜膜,在烤箱里放盘温水,放入面团块发酵45分钟。最后醒发结束后,在面团

    块上喷水,撤上玉米粉。

  • 7

    7、烤箱预热176度,面团块放进烤箱,上下火烤26分钟,色泽金黄即可。

粟米面包营养价值

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粟米面包相关菜谱

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