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当前位置:邮编生活网>美食首页> 菜谱大全>豉汁蒸小排的做法
豉汁蒸小排的做法

豉汁蒸小排的做法

菜系分类: 粤菜 功效分类:
制作难度: 准备时间: 10-30分钟
口味:咸鲜味 工艺:其他
主料::猪小排,
辅料:
调料:

豉汁蒸小排的做法详细制作步骤

1

猪小排斩成小块,用清水浸泡30分钟后,漂洗净血水控干备用;姜,大蒜剁碎,小香葱切粒,干红椒掰开;控干水分的小排加适量的盐,白胡椒粉腌制15分钟

2

炒锅倒底油,油温五成热时放入大蒜和姜末,干辣椒,出香味后放入干豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊),豆豉香味出来后,放入蚝油,生抽,老抽,料酒烹香,加入糖,最后用水淀粉调成粘稠的裹汁,关火.

3

腌好的排骨倒入裹汁中拌匀,用筷子拣出码放在盘中,剩余的裹汁均匀地浇在表面,另起蒸锅加足水,大火烧开,放入蒸盘,大火蒸30分钟,关火出锅后撒上小香葱粒

豉汁蒸小排的做法提示:

在处理小排时改良了传统粤菜的做法,在腌制时没有加入淀粉,而是将淀粉加到裹汁里,这样蒸出的小排口感软嫩多汁不粘糊.

豉汁蒸小排故事

偏爱粤菜里的豉汁蒸小排,在外面餐馆吃饭,只要是在粤菜馆或茶餐厅,只要是想吃肉,必然点这道非常实惠肉菜.虽然是大众菜却极考验厨师的功夫,肉排要软嫩不干柴,口感要饱含多汁且弹牙.刚蒸好的小排香气扑面而来,...  

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豉汁蒸小排相关菜谱

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