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当前位置:邮编生活网>美食首页 >原料大全> 蔬菜类 > 油菜的做法
油菜图片

油菜 别名:芸薹、胡菜、薹菜

【分类】: 蔬菜类

【食疗作用】: 油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经; 茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血; 种子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下 ...

【食量建议】:每餐约150克

【适用人群】: 一般人均可食用。 1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者; 2. 痧痘、孕 ...

【禁忌人群】:目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食

油菜的营养分析
1. 降低血脂: 油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。 2. 解毒消肿: 油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。 3. 宽肠通便: 油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。 4. 强身健体: 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油菜的制作指导
1. 油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。 2. 食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。 3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
油菜的食用禁忌

孕妇不宜多吃。

过夜的熟油菜不宜吃,造成亚硝酸盐沉积,引发癌症。

目疾患者、狐臭等慢性病患者不易多食。

油菜的选购

选购的时候宜选择,颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好。

油菜的存储方法

油菜同其他绿叶蔬菜相比,可以保存的更长时间。冷藏的时候,用潮湿的纸将油菜包裹好,放入冰箱内成竖直状态摆放,但也不宜时间过久。

油菜的烹饪小技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡,再用清水冲洗。

现切现做,急火快炒,既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

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