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当前位置:邮编生活网>美食首页 >原料大全> 蔬菜类 > 小白菜的做法
小白菜图片

小白菜 别名:青菜、油白菜、白菜秧

【分类】: 蔬菜类

【食疗作用】: 小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效; 主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

【食量建议】:每餐约70克

【适用人群】: 一般人群均可食用。 但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

【禁忌人群】:脾胃虚寒、大便稀溏者少食

小白菜的营养分析
1. 提供营养、强身健体: 小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。 2. 保持血管弹性: 小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。 3. 润泽皮肤、延缓衰老: 小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。 4. 防癌抗癌: 小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
小白菜的制作指导
用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
小白菜的食用禁忌

1.脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

2气虚体质,阳虚体质,阴虚体质人群不宜吃

3.不宜生吃。

小白菜的选购

小白菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。选购小白菜有两个要求。一是鲜,即新鲜度要高。小白菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。

小白菜的存储方法

存放小白菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。

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