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当前位置:邮编生活网>美食首页 >原料大全> 蔬菜类 > 丝瓜的做法
丝瓜图片

丝瓜 别名:天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜

【分类】: 蔬菜类

【食疗作用】: 丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经; 具有消热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络、祛风的功效; 用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、 ...

【食量建议】:每次约60克

【适用人群】: 一般人群均可食用。 1. 月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜; 2. 体虚内寒、 ...

【禁忌人群】:易腹泻者及孕妇慎食

丝瓜的营养分析
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 1. 抗坏血病: 丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症; 2. 健脑美容: 由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱; 3. 抗病毒、抗过敏: 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。
丝瓜的制作指导
1. 丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。 2. 丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。 3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。 4. 丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。
丝瓜的食用禁忌

体内虚寒,易腹泻者不宜多食。

阳痿者不宜多食丝瓜。

脾虚者及孕妇慎副丝瓜籽。

阳素大虚者,不易多食丝瓜皮以免引起滑精。

丝瓜的选购

无论挑选普通丝瓜还是有棱丝瓜,都应该选择头尾粗细均匀的。挑选有棱丝瓜时候,要注意其褶皱间隔是否均匀,越均匀越甜,表皮为嫩绿色或淡绿色,若皮色枯黄或瓜皮干皱 或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。另外,可把丝瓜拿在手里掂量掂量,感觉整条瓜要有弹性,手指稍微用力一捏,如果感觉到硬硬的,最好不要买,硬的丝瓜可能就是苦的。

丝瓜的存储方法

丝瓜不宜久藏,可先切去蒂头再用纸包起来冷藏。切去蒂头可以延缓老化,包纸可以避免水分流失,最好在2~3天内吃完。

丝瓜的烹饪小技巧

要使丝瓜不变色 ,首先,刮去丝瓜外面的老皮,洗净后将丝瓜先腌渍1~2分钟,然后用清水在下锅炒,能保持丝瓜青绿的色泽。

还可以将丝瓜切成小块状,在锅里烹炒时滴入少许白醋,不仅可以保持丝瓜的色泽,而且清香爽口。

丝瓜完全老化成熟后晒干,可用于刷锅洗碗。

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