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当前位置:邮编生活网>美食首页 >原料大全> 水产类 > 墨鱼的做法
墨鱼图片

墨鱼 别名:乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼

【分类】: 水产类

【食疗作用】: 墨鱼味咸、性平,入肝、肾经; 具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效; 用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、 ...

【食量建议】:每次30~50克

【适用人群】: 一般人群均能食用 1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用; 2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆 ...

【禁忌人群】:高血脂、肝病患者慎食

墨鱼的营养分析
1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等; 2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
墨鱼的制作指导
1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子; 2. 墨鱼仔分切小块,更宜入味; 3. 清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
墨鱼的食用禁忌

1.脾胃虚寒的人应少吃。

2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

4.乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

墨鱼的选购

选购的时候:选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的,最好都不要选购。

墨鱼的存储方法

可将墨鱼割去海螺峭晒干保存。

墨鱼的烹饪小技巧

清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时,直至墨鱼全软,再进行烹制。

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