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当前位置:邮编生活网>美食首页 >原料大全> 谷物类 > 绿豆的做法
绿豆图片

绿豆 别名:青小豆、植豆

【分类】: 谷物类

【食疗作用】: 绿豆味甘、性凉,归心、胃经; 具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效; 主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒 ...

【食量建议】:每次约40克

【适用人群】: 一般人群均可食用 1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用; 2. 绿豆性寒凉,素体 ...

【禁忌人群】:脾胃虚弱的人不宜多食

绿豆的营养分析
1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需; 2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛; 3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收; 4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病; 5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒; 6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
绿豆的制作指导
1. 绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃; 2. 绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心; 3. 用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料; 4. 绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效; 5. 绿豆忌用铁锅煮。
绿豆的食用禁忌

绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。

未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

绿豆的选购

1.辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。

2.辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

绿豆的存储方法

储存绿豆时,可以先把绿豆放到太阳下晒一下,然后用塑料袋装起来,再在塑料袋里放几瓣大蒜。

绿豆的烹饪小技巧

绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

 

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