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当前位置:邮编生活网>美食首页 >原料大全> 水产类 > 金枪鱼的做法
金枪鱼图片

金枪鱼 别名:鲔鱼、吞拿鱼

【分类】: 水产类

【食疗作用】: 暂不祥

【食量建议】:每餐50-100克

【适用人群】: 一般人都可食用;更是女性美容、减肥的健康食品;尤适宜心脑血管疾病患者。

【禁忌人群】:肝硬化患者忌食

金枪鱼的营养分析
1. 鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有,还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,是现代人不可多得的健康食品; 2. 金枪鱼中含的DHA是鱼中之最,它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素; 3. 金枪鱼还含有大量的EPA,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
金枪鱼的制作指导
金枪鱼是西餐常用鱼之一,也可加工成罐头食品。
金枪鱼的食用禁忌

肝硬化病人忌食金枪鱼,因金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸,该物质会使肝硬化患者病情恶化。。

金枪鱼的选购

一是看色泽,冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色,且颜色天然不均匀,背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗,光泽度次之;CO金枪鱼肉色呈粉红色,颜色均匀而无光泽;二是品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻,肉质有弹性,吃到口中会有余香;一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味,肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间。

金枪鱼的存储方法

购买回来的超低温金枪鱼,在家用冰箱(-18℃)冷冻状态下,最长可保质30天。解冻后,在0-4℃的冷藏条件下,可保存1-2天。需要注意的是,尽量解冻当天的用量,将金枪鱼置于常温的自然环境中20-30分钟即可食用,而且解冻后切记不要再次冷冻,以免影响鱼肉的品质。

金枪鱼的烹饪小技巧

金枪鱼肉质鲜滑柔嫩,入口即化,被称为“大脂肉”。食用方法很多,如生吃、油爆、红烧等。其中生吃被认为是最好的,鱼头、鱼尾烤着吃是经典吃法,制成罐头的油浸金枪鱼亦十分可口。

金枪鱼的针骨粗大,熬汤的效果特别好。用金枪鱼制作成的生鱼片,是同类产品中的最高级珍品,在生鱼片中也是价格最高的。

 

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