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当前位置:邮编生活网>美食首页 >原料大全> 水产类 > 鲳鱼的做法
鲳鱼图片

鲳鱼 别名:鲳鱼

【分类】: 水产类

【食疗作用】: 暂不祥

【食量建议】:平鱼每次80~100克

一般人均可食用

【禁忌人群】:皮肤过敏者忌食

鲳鱼的食用禁忌

1.平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

2.痛风、糖尿病、慢性病患者忌食。

3.平鱼忌用动物油炸制。

鲳鱼的选购

质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮;质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

鲳鱼的存储方法

冷冻保存。

鲳鱼的烹饪小技巧

平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。

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