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当前位置:邮编生活网>美食首页 >原料大全> 水产类 > 草鱼的做法
草鱼图片

草鱼 别名:鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩

【分类】: 水产类

【食疗作用】: 草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经; 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效; 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上 ...

【食量建议】:每餐约100克

【适用人群】: 一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

【禁忌人群】:动脉硬化患者忌食

草鱼的营养分析
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的制作指导
1. 烹调时不用放味精就很鲜美; 2. 鱼胆有毒不能吃; 3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散; 4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴; 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
草鱼的食用禁忌

1.不宜过多食用,若吃得太多,有可能诱发各种疮疥。

2.鱼胆有毒不能吃。

草鱼的选购

买草鱼一般挑选体型较大的为好,大一点的草鱼肉质比较紧密,较小的草鱼肉质太软,口感不佳。一般以活鱼最好,其次要选鱼鳃鲜红,鱼鳞完整,鱼眼透亮则新鲜度较好。

草鱼的存储方法

1.在鱼的身上,内脏最先容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,用厨房纸抹干表面水分,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必须二天之内食用,冷冻保存,可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

2.在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,在二三天内鱼不会死去。

草鱼的烹饪小技巧

1.烹调时不用味精就很鲜美。

2.草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

如何将整只鱼详细分割?


 

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