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菜谱大全

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粤菜的做法

2743道菜谱

至简版豉油鸡

  大鸡腿洗干净沥水  沸水加一点料酒,鸡腿放进去大火煮1分...

菊花石榴鸡

  备鸡腿、西兰花、冬笋、马蹄。  备湿淀粉、平菇。  芹菜洗净...

照烧鸡煲仔饭

  准备好材料  鸡腿去骨头,用少量盐、老抽、味极鲜酱油、料酒腌制30分钟,大米用水浸泡30分钟后...

干炒河粉

  准备食材。  洋葱切丝,蒜苗切斜段,牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿,放一旁腌制约15分钟。  洋葱切丝,...

蒸银针粉

  准备所需材料。  银针粉装盘,上锅大火蒸10分钟。  姜剁成姜蓉、小葱切成葱花。  锅内倒入食用油烧滚。  将烧滚的热油倒入将姜...

春艾饼

  食材:糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。  红糖粉、花生米、黑芝麻...

家常鼓油鸡

  半只鸡处理干净,准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。  往煮锅中加入约400ML生抽,同时加入八角、...

粤式盐焗鸡

  小老鸡一只去毛洗净,清除内脏等。  盐焗鸡粉2勺入碗中。  加入1勺姜黄...

豌豆肉饼煲仔饭

  大米最好提前5分钟泡发。  豌豆焯水,捞起后用清水泡会。  瘦肉剁好后加进盐,油,酱油,白米和小许水顺时针搅拌...

南乳猪手

  简单的材料,猪手需用水焯过  热锅,炸香油与姜块  下南乳爆出香味  投下猪手爆炒均匀  加入其他调味料  加入适量的水加盖煮  待猪手...

玉米山药马蹄糕

  将一段山药蒸熟,去皮切成小粒  玉米直接剥粒  先将马蹄...

咸蛋肉饼蒸

  将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀,平铺在盘底;  香肠切成...

鲜虾凤尾烧麦

  面粉和成面团加盖静置10分钟  鲜虾去头留尾,并抽去沙线  把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿,祛除腥味  肉馅...

啫啫滑鸡煲

  鸡洗干净,剁块,用腌料腌20分钟以上。  洋葱,菜椒洗净切...

黄金汤饺

  将玉米面、淀粉、面粉放入盆里,加入少许盐搅拌均匀。  用温水搅拌并揉成面团,放...

杂菌炒浮皮

  浮皮(炸猪皮)用水泡发,冲洗几遍,去除油份。  鲜香菇洗净,切小块。  口蘑...

芥蓝炒腊味

  将芥蓝去叶,去皮。  去皮后的芥蓝切成片。  准备好腊肉、腊肠。  将腊肉和腊肠切片。  锅里加适...

火腩焖莲藕

  火腩是买现成的,切厚片待用。  莲藕去皮洗净  莲藕切大块待用...

五指毛桃花豆汤

  五指毛桃根50克,芡实20克,淮山20克,红枣10克,蜜枣1粒,花腰豆50克,猪骨500克。...

聚贤八宝素汤

  竹笙8克,核桃仁20克,牛蒡20克,桂圆肉10克,淮山10克,枸杞子10克,莲子10克...

锅仔烧汁蘑菇

  鲜香菇洗净。  猪肚菇冼净撕成块。  珍珠菇,金针菇切去根部洗净。  洋葱切丝。...

五彩鸳鸯柳

  把牛柳和鸡柳里分别放入盐、鸡粉、胡椒粉和黄酒,牛柳里再放入少许苏打。...

香炸小薯团

  土豆洗净放保鲜袋用微波炉高火8分钟左右,微熟。  葱,香菇,腊肠分别切碎备用。  ...

金瓜腊味煲

  腊味用温水浸泡洗去表面的杂质。  腊味分别切成薄片,切的越薄越好。  腊猪肉。。。。。。  腊肠。  金瓜在1/3处切开,边缘切出锯齿形状...

枝竹银杏浸豆苗

  银杏(白果)洗干净。(我用了真空包装的白果。)  腐竹用水泡软,剪短段。  大豆苗摘其嫩尖,洗干净。  先把白果和腐竹放入瓦煲内。  倒入鸡汤和...

瑶柱节瓜煲

  竹荪用水泡发,摘除蒂部,清洗干净。  炸猪皮(也叫浮皮)用水泡软,清洗几遍,去油。  瑶柱...

半煎煮红目鲢

  红目鲢处理好(让鱼贩帮忙),鱼身两面抹盐先腌十分钟。  炒锅下油浇热。  下腌好的鱼煎至发...

铁锅版盐焗鸡

  鸡最好隔夜风干,将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内,用牙签别...

虫草花水鸭汤

  虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留),红枣洗净,姜去皮切片备用。  锅下水烧开,把水鸭放入焯水...

海米蛋花冬瓜茸

  海米提前泡发。  冬瓜去皮去瓤切成小丁。  鸡蛋打散备用。  鸡汤倒入锅中加入1勺绍酒和盐烧开。  加入 海米 冬瓜丁小火煮至冬瓜...

大闸蟹的做法

  蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-...

咸鱼蒸豆腐

 一、咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用。  二、豆腐切1厘米厚片。玉花肉切细丝。  三、棘椒及姜...

冰花水饺的做法

1、猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,可在超市加工也可带回家自己剁,加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会...

鱼香虾仁

  1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟  2.葱姜蒜切末  3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,...

“乌龙吐珠”

  众所周知,米其林是全球美食界的最高荣誉,被誉为餐饮界的奥斯卡。目前,全球只有3家中餐厅被评为米其...

港式红烧鲍鱼

  红烧鲍鱼烹饪前的准备:  原料:大鲍鱼、耗油、西兰花、鲍汁、精盐、白砂糖、味精、老抽、湿淀粉。  红烧鲍鱼的做...

粤菜菜谱食材推荐

鸡爪

鸡爪

鲢鱼

白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿

桂鱼

桂鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼

鳗鱼

鳗鱼

三文鱼

三文鱼