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菜谱大全

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粤菜的做法

2743道菜谱

至简版豉油鸡

  大鸡腿洗干净沥水  沸水加一点料酒,鸡腿放进去大火煮1分钟。取出来放水龙头下冲洗,冲干净浮沫  重新放锅里,加姜片和葱,加超...

菊花石榴鸡

  备鸡腿、西兰花、冬笋、马蹄。  备湿淀粉、平菇。  芹菜洗净。...

照烧鸡煲仔饭

  准备好材料  鸡腿去骨头,用少量盐、老抽、味极鲜酱油、料酒腌制30分钟,大米用水浸泡30分钟后沥干水  浸泡好的米放入砂锅中,注入240克的清水,进...

干炒河粉

  准备食材。  洋葱切丝,蒜苗切斜段,牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用...

蒸银针粉

  准备所需材料。  银针粉装盘,上锅大火蒸10分钟。  姜剁成姜蓉、小葱切成葱花。  锅内倒入食用油烧滚。  ...

春艾饼

  食材:糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。  红糖...

家常鼓油鸡

  半只鸡处理干净,准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。  往煮锅中加入约400ML生抽,同时加入八角、桂皮、姜片。  接着加入...

粤式盐焗鸡

  小老鸡一只去毛洗净,清除内脏等。  盐焗鸡粉2勺入碗中。  加入1勺姜黄粉。  鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉,成粘稠的液体状。...

豌豆肉饼煲仔饭

  大米最好提前5分钟泡发。  豌豆焯水,捞起后用清水泡会。  瘦肉剁好后加进盐,油,...

南乳猪手

  简单的材料,猪手需用水焯过  热锅,炸香油与姜块  下南乳爆出香味  投下猪手爆炒均匀  加入其他...

玉米山药马蹄糕

  将一段山药蒸熟,去皮切成小粒  玉米直接剥粒  先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆  锅里放白糖和100克水,小火边煮边搅成糖水  加入玉米粒煮...

咸蛋肉饼蒸

  将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀,平铺在盘底;  香肠切成斜片;  将咸蛋打散后直接放在肉饼上,如图蛋黄居中,晃动一下盘子让蛋白分布均匀;  水...

鲜虾凤尾烧麦

  面粉和成面团加盖静置10分钟  鲜虾去头留尾,并抽去沙...

啫啫滑鸡煲

  鸡洗干净,剁块,用腌料腌20分钟以上。  洋葱,菜椒洗净切小块。  葱切段,蒜去皮,姜切片。  腊肠切片。  砂锅放...

黄金汤饺

  将玉米面、淀粉、面粉放入盆里,加入少许盐搅拌均匀。  用温水搅拌并揉成面团,放一旁稍醒。  将肉馅放入一个干净的...

杂菌炒浮皮

  浮皮(炸猪皮)用水泡发,冲洗几遍,去除油份。  鲜香菇洗净,切小块。  口蘑...

芥蓝炒腊味

  将芥蓝去叶,去皮。  去皮后的芥蓝切成片。  准备好腊肉、腊肠。  将腊肉和腊肠切片。  锅里加适量的水,加入盐,烧开后将芥蓝焯水...

火腩焖莲藕

  火腩是买现成的,切厚片待用。  莲藕去皮洗净  莲藕切大块待用。  起油锅,爆香蒜头,下肉煸...

五指毛桃花豆汤

  五指毛桃根50克,芡实20克,淮山20克,红枣10克,蜜枣1粒,花腰豆50克,猪骨500克。  1.把所有的材料洗净,并且用水浸泡20分钟。...

聚贤八宝素汤

  竹笙8克,核桃仁20克,牛蒡20克,桂圆肉10克,淮山10克,枸杞子10克,莲子10克,百合10克。  1....

锅仔烧汁蘑菇

  鲜香菇洗净。  猪肚菇冼净撕成块。  珍珠菇,金针菇切去根部洗净。  洋...

五彩鸳鸯柳

  把牛柳和鸡柳里分别放入盐、鸡粉、胡椒粉和黄酒,牛柳里再放入少...

香炸小薯团

  土豆洗净放保鲜袋用微波炉高火8分钟左右,微熟。  葱,香菇,腊肠分别切碎备用。  锅中少许油,将葱,香菇,腊肠碎加盐,五香粉炒香。 ...

金瓜腊味煲

  腊味用温水浸泡洗去表面的杂质。  腊味分别切成薄片,切的越薄越好。  腊猪肉。。。。。。  腊肠。  金瓜在...

枝竹银杏浸豆苗

  银杏(白果)洗干净。(我用了真空包装的白果。)  腐竹用水泡软,剪短段。  大豆苗摘其嫩尖,洗干净。  先把白果和腐竹放入瓦煲内。  ...

瑶柱节瓜煲

  竹荪用水泡发,摘除蒂部,清洗干净。  炸猪皮(也叫浮皮)用水泡软,清洗几遍,去油。  瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。)  夹心肉用刀...

半煎煮红目鲢

  红目鲢处理好(让鱼贩帮忙),鱼身两面抹盐先腌十分钟。  炒锅下油浇热。  下腌好的鱼煎至发黄。  翻面后另一面略煎...

铁锅版盐焗鸡

  鸡最好隔夜风干,将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内,用牙签别好头和屁股两洞口...

虫草花水鸭汤

  虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留),红枣洗净,姜去皮切片备用。  锅下...

海米蛋花冬瓜茸

  海米提前泡发。  冬瓜去皮去瓤切成小丁。  鸡蛋打散备用。  鸡汤倒入锅中加入1勺绍酒和盐烧开。  加入 海米 冬瓜丁...

大闸蟹的做法

  蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3...

咸鱼蒸豆腐

 一、咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用。  二、豆腐切1厘米厚片。玉花肉切细丝。  三、棘椒及姜切细丝。  四、将豆腐先排于盘底,续放咸鱼,于中...

冰花水饺的做法

1、猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,可在超市加工也可带回家自己剁,加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰...

鱼香虾仁

  1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟  2.葱姜蒜切末  3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生...

“乌龙吐珠”

  众所周知,米其林是全球美食界的最高荣誉,被誉为餐饮界的奥斯卡。目前,全球只有3家中餐...

港式红烧鲍鱼

  红烧鲍鱼烹饪前的准备:  原料:大鲍鱼、耗油、西兰花、鲍汁、精盐、白砂糖、味精、...

粤菜菜谱食材推荐

鸡爪

鸡爪

鲢鱼

白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿

桂鱼

桂鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼

鳗鱼

鳗鱼

三文鱼

三文鱼