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菜谱大全

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川菜的做法

2479道菜谱

香辣蹄花

1、将猪蹄洗净去毛  2、放入滚水中煮约2分钟,捞起。  3、将猪蹄剖开成十字形约2cm深,放入汤煲中,加清水至完全淹没。 放入老姜(拍烂)一...

龙眼咸烧贵妃鸡翅

 1.鸡翅取中段,摘光细毛,洗净,用热水氽过备用;  2.葱切长段;  3.姜切...

美味炒凤尾

 1、选用嫩的莴笋,去掉外面的老皮,切掉根部,剩里面半透明的嫩茎  2、切成长片状。干辣椒切成短节  3、锅中放油大火烧至6成热,放...

酸萝卜蹄膀

  1、蹄膀洗净,用火燎去残毛。  2、放半锅水,大火把锅中水煮开,先将整只猪蹄膀过水焯一下捞出。另起一锅水,倒一些料酒进去,把蹄膀放在锅中,中小火煮5...

冬笋溜鸡丝

  1将鸡胸肉先片厚约0.3cm的片,每片的两面都均匀地沾上干淀粉 ...

罐罐汤

  1、猪腿肉切成薄片,海带切成0.5cm宽的粗丝,姜切片,黄花用热水泡30分钟,小白菜择好后掐成段备...

砂锅杏仁豆腐

先将杏仁、麻黄洗净,共装入纱布袋,用线将口扎紧;然后将豆腐切成3厘米见方块和药袋一起放入砂锅,加...

荔枝鸭

1.鸭去毛去内脏.洗净。火腿切米粒状。猪瘦内洗净,切小块。荔枝去壳去核,切两半。荷花瓣摘下,...

咸菜炖肉

步骤1:咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半这样小时,不然会太咸;...

微波炉辣子鸡

1.把鸡腿剁成小块,用料酒和酱油拌匀,放置半小时腌入味2.乐扣的玻璃碗...

酸辣肥牛

将豆瓣酱剁碎,姜蒜切末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒切成段去籽;金针菇去根洗净,用少量油炒断...

金菇牛肉卷

先将每片肥牛抹干,平放,再卷上金菇,卷到尾段时,先搽些玉米粉,再卷好压实封口备用。快火下油(1汤匙)起锅,先将封口向下煎至金黄,翻...

万用辣椒油

  1. 香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿  (这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右...

豉汁蒸牛柳的做法

1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片,牛肉加入淀粉、素油上浆待用;2、坐锅点火倒入油,油温至3成热时,下葱、姜、蒜末炒...

辣炒香干

1.青、红椒去籽切块,蒜苗切段,香干切片;2.煮锅内放适量清水,加少许食用油烧沸,倒入青、红...

酸菜炖鲇鱼

1.酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用2.鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用3.炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角...

泡椒猪手

  1、切成块的猪手, 凉水下锅, 放入姜片, 烧开;  2、煮开, 将猪手撇去浮沫洗干净后备用;  3、将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适...

蚂蚁上树(肉末粉丝)

  1、干粉丝凉水泡软;  2、准备好其它的原材料:姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末; ...

水煮肉飘香小窍门

  1、材料:五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1...

川味秘制麻辣香锅

  1、鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时,然后煎锅放入...

红油麻辣烫

  1、锅里填上适量清汤,放入红油麻辣烫调料包,烧开后把豆腐片、山药片、胡萝卜片、口蘑片、大虾都一股脑的放进去煮。  2...

茄汁糖醋里脊

  里脊去掉筋膜。  将里脊切成粗条状。  放入碗中,加入...

香水儿菜

  准备好上述所需食材。  将儿菜去老根。  儿菜对切后焯水。  .控好水分的儿菜装盘备用。  锅里加适量猪油烧热。  加入花椒粒、小茴香、大...

重庆烧鸡公

  把鸡腿切块  凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉,然后再用热水冲洗两遍,以彻底去除血沫  香菇提前泡发备用  锅中放油,把蒜拍松炒至表面发黄  加烧鸡公调料...

蚂蚁上树的做法

1、粉丝用开水泡软,捞出剪断,沥干水分  2. 准备好其它的原材料:姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末;  3. 肉末加入点盐...

水煮牛肉 正宗做法

  1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉  2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上  .3.腌制到要即将炒的时...

蒜泥白肉

  今天给大家带来蒜泥白肉卷在烹饪上是很简单的一道菜,简单的两样食材,花点心思就能成就一盘荤素雅致、蒜香扑鼻的蒜泥白肉莴笋卷,百吃不厌。但是蒜泥白肉是很考...

正宗四川泡菜

  四川泡菜,汉族特色菜肴,属川菜系。四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气...

正宗回锅肉做法大全

  回锅肉是一道非常传统的川菜,并且家家都能制作。它的滋味浓郁,色泽红亮,肥而不腻...

素食 宫保豆腐

  今天小编要给大家换换口味,天天大鱼大肉的熏陶下,素食反倒更加的抢手,可千万别小看了素菜,今天的这几道是绝对hold得住场面的...

糖醋茄子

  糖醋脆皮茄子  500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄...

家常干锅菜花

  干锅菜花  500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头...

元旦美食 酸菜鱼

  酸菜鱼  材料:  鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油...

酸辣爽口 酸菜鱼片

  【食材】  主料:草鱼肉400克、酸菜250克  调料1:鸡蛋清1个...

蛋黄狮子头

  蛋黄狮子头  主料:猪肉馅1碗  辅料:北豆腐 1块、咸鸡蛋黄7个  调料:色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒适量、高汤适量、...

冻豆腐红烧肉正宗

冻豆腐红烧肉  主料:五花肉800克、冻豆腐450克  辅料:...

川菜菜谱食材推荐

鸡爪

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鲢鱼

白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿

桂鱼

桂鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼

鳗鱼

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三文鱼

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