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菜谱大全

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川菜的做法

2479道菜谱

香辣蹄花

1、将猪蹄洗净去毛  2、放入滚水中煮约2分钟,捞起。  3、将猪蹄剖开成十字形约2cm深,放入汤煲中,加清水至完全淹没。 放入老姜(拍烂)一块,枸杞及盐,加...

龙眼咸烧贵妃鸡翅

 1.鸡翅取中段,摘光细毛,洗净,用热水氽过备用;  2.葱切长段;  3.姜切片;  4.冬笋切片;  5.炒锅内放入油,先下冰...

美味炒凤尾

 1、选用嫩的莴笋,去掉外面的老皮,切掉根部,剩里面半透明的嫩茎  2、切成长片状。干辣椒切成短节  3、锅中放油大...

酸萝卜蹄膀

  1、蹄膀洗净,用火燎去残毛。  2、放半锅水,大火把锅中水煮开,先将整只猪蹄膀过水焯一下捞出。另起一锅水,倒一些料酒进去,把蹄膀放在锅中,中小火煮50...

冬笋溜鸡丝

  1将鸡胸肉先片厚约0.3cm的片,每片的两面都均匀地沾上干淀粉  2然后切成细丝备用。鲜冬笋切成大片,放入滚水...

罐罐汤

  1、猪腿肉切成薄片,海带切成0.5cm宽的粗丝,姜切片,黄花用热水泡30分钟,小白菜择好后掐成段备用。  2、在猪肉片里加入生抽、胡椒...

砂锅杏仁豆腐

先将杏仁、麻黄洗净,共装入纱布袋,用线将口扎紧;然后将豆腐切成3厘米见方...

荔枝鸭

1.鸭去毛去内脏.洗净。火腿切米粒状。猪瘦内洗净,切小块。荔枝去壳去核,切两半。荷花...

咸菜炖肉

步骤1:咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半这样小时,不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸...

微波炉辣子鸡

1.把鸡腿剁成小块,用料酒和酱油拌匀,放置半小时腌入味2.乐扣的玻璃碗里倒一些植物油,然后把切...

酸辣肥牛

将豆瓣酱剁碎,姜蒜切末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒切成段去籽;金针菇去根洗净,用少量油炒断生;...

金菇牛肉卷

先将每片肥牛抹干,平放,再卷上金菇,卷到尾段时,先搽些玉米粉,再卷好压实封口备用。快火下油(1汤匙)起锅,先...

万用辣椒油

  1. 香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿  (这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是)  2. 香料用少量冷水...

豉汁蒸牛柳的做法

1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片,牛肉加入淀粉、素油上浆待用;2、坐锅点火倒入油,油温至3成热时,下葱、姜、蒜...

辣炒香干

1.青、红椒去籽切块,蒜苗切段,香干切片;2.煮锅内放适量清水,加少许食用油烧沸,倒入青、红椒汆之断生,捞出控水;3.炒锅上火,锅热倒入油,放辣椒酱炒...

酸菜炖鲇鱼

1.酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用2.鲶鱼用清水洗净...

泡椒猪手

  1、切成块的猪手, 凉水下锅, 放入姜片, 烧开;  2、煮开, 将猪手撇去浮沫洗干净后...

蚂蚁上树(肉末粉丝)

  1、干粉丝凉水泡软;  2、准备好其它的原材料:姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末;  3、肉末加入点盐,生抽和料酒...

水煮肉飘香小窍门

  1、材料:五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、...

川味秘制麻辣香锅

  1、鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时,然后煎锅放入少许油(大约15克),鸡翅表面沾一层玉米淀粉,然后放入煎锅正反面各煎4...

红油麻辣烫

  1、锅里填上适量清汤,放入红油麻辣烫调料包,烧开后把豆腐片、山药片、胡萝卜片、口蘑片、大虾都一股脑的放进去煮。  2...

茄汁糖醋里脊

  里脊去掉筋膜。  将里脊切成粗条状。  放入碗中,加入盐,料酒 白胡椒粉抓匀后腌制10分钟.  加入淀粉,抓拌均匀直到...

香水儿菜

  准备好上述所需食材。  将儿菜去老根。  儿菜对切后焯水。  .控好水分的...

重庆烧鸡公

  把鸡腿切块  凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉,然后再用热水冲洗两遍,以彻底去除血沫  香菇提前泡发备...

蚂蚁上树的做法

1、粉丝用开水泡软,捞出剪断,沥干水分  2. 准备好其它的原材料:姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末;  3. 肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀; ...

水煮牛肉 正宗做法

  1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉  2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上  .3....

蒜泥白肉

  今天给大家带来蒜泥白肉卷在烹饪上是很简单的一道菜,简单的两样食材,花点心思就能成就一盘荤素雅致、蒜香扑...

正宗四川泡菜

  四川泡菜,汉族特色菜肴,属川菜系。四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸...

正宗回锅肉做法大全

  回锅肉是一道非常传统的川菜,并且家家都能制作。它的滋味...

素食 宫保豆腐

  今天小编要给大家换换口味,天天大鱼大肉的熏陶下,素食反倒更加的抢手,可千万别小看了素菜,今天的这几道是绝对hold得住场面的高大上素菜...

糖醋茄子

  糖醋脆皮茄子  500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹...

家常干锅菜花

  干锅菜花  500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、油、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽  做法:  1)...

元旦美食 酸菜鱼

  酸菜鱼  材料:  鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒...

酸辣爽口 酸菜鱼片

  【食材】  主料:草鱼肉400克、酸菜250克  调料1:鸡蛋清1个、盐适量、白糖1茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉适量、干淀粉2茶...

蛋黄狮子头

  蛋黄狮子头  主料:猪肉馅1碗  辅料:北豆腐 1块、咸鸡蛋黄7个  调料:色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒适量、高汤...

冻豆腐红烧肉正宗

冻豆腐红烧肉  主料:五花肉800克、冻豆腐450克  辅料:胡萝...

川菜菜谱食材推荐

鸡爪

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鲢鱼

白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿

桂鱼

桂鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼

鳗鱼

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三文鱼

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